待望のしおらーめん専門店の3号店はこれまでとは毛色の異なる、自家製の超高加水麺が特徴的だ。厳選された魚介出汁とわじまの水塩で仕上げた昆布水を麺に纏わせ、クリアでキレのあるつけ汁とのコンビネーションをお楽しみあれ!
価格
1,200
円
(税込1,296円)
黄金色に輝くつけ汁は『進化』のトレードマークである塩への拘りが強く表されている。クリアなビジュアルながらパンチのある麺に負けないよう、スープの濃度を調整し、ガツんとした印象のキレのある味わいだ。動物系の出汁をベースに魚介のエッセンスもありつつ、塩ダレがしっかり引き締めることで食べ飽きることのない仕上がりとなっている。チャーシューはタレに2日間漬けたバラ肉を吊るし焼きにしたものが使用されており、程よい薫香が食欲をそそる逸品だ。
新店のオープンにあたり大きな進化と言えるのが、華麗なウェーブが特徴的な自家製太麺だ。5種類の国産小麦を独自のブレンドで使用し、製麺機には『進化 2nd』のみで使用されるうどん用の製麺機で作られている。この自家製麺は水分含有量が多く、プリプリモチモチとしたみずみずしい食感で今までにはない、特有の力強さを感じさせる。つけ汁に付けると勿論、絶品ではあるが、まずは昆布水を纏わせた麺のみを啜り、麺本来の食感や拘りの昆布水の風味をダイレクトに味わって欲しい。
塩ラーメンの名店『ひるがお』新宿御苑店で店長を務め、修行を重ねた関口店主はしおらーめん専門店として『町田汁場しおらーめん進化』をオープン。淡麗系のしおらーめんの名店として確固たる地位を形成した後、2022年10月に『しおらーめん進化2nd』をオープン。塩へのこだわりはそのままに多くの人に愛されるお店として、オープン当初から町田の進化本店に並ぶ超人気店だ。
店舗名 | しおらーめん進化 2nd |
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住所 |
〒
171-0052
町田市大蔵町337-1 第二工藤ビル1F |
電話番号 | |
営業時間 | [火〜日]
|
定休日 | 月曜 |
関口 信太郎
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、スープ、昆布水、具材(チャーシュー、メンマ)
総重量605g(麺240g)
スープ(鶏ガラ(国産)、豚ガラ、丸鶏、鶏肉、豚足、鯖節、宗田節、煮干、昆布、椎茸、白菜、にんにく、生姜、玉ねぎ、塩、みりん、酒)、麺(小麦(国産)、天然塩、卵/かんすい、クロレラエキス)、昆布水(昆布(国産)、あご煮干、宗田節、鯖節、水塩)、具材(チャーシュー(豚肉(国産)、醤油、塩、砂糖)、メンマ)、(一部に卵・小麦・豚肉・鶏肉・大豆・さばを含む)
熱量161kcal
タンパク質7.7g、脂質6.4g、炭水化物18.2g、食塩相当量1.68g
(サンプル品分析による測定値)
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。